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美味しい蕎麦が、ざるの上で、蕎麦好きのみなさんのお越しを、お待ちしています。ぜひ、会いに行ってあげてください。

・・・・・・・蕎麦研究家 片山虎之介(蕎麦Web編集長) 片山虎之介の公式HPにリンクします


 福井のそばが、いよいよ本当のおいしさを味わえる時期がやってきました。おいしいそばは福井にあります。その理由を解説します。
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 在来種の蕎麦は、なぜあんなに美味しいのでしょうか。在来種そば王国・福井の、「あわら在来」「丸岡在来」を例にとって、美味しさの秘密を解き明かしました !
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 蕎麦屋の天ぷらと、天ぷら屋の天ぷらは、どう違うのでしょうか。それぞれのおいしさの秘密を、解き明かします
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「蕎麦が打てる」ことと、「おいしい蕎麦が打てる」ことは違います。「おいしい蕎麦」を打つ技術を身につけて、日本蕎麦伝統技能保持者になってください。初めての方も、ベテランの方も歓迎します。
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企業や自治体の行事で、そば打ちイベントをなさりたい方、ご連絡ください。たくさんの実績を持つ『蕎麦Web』が、お手伝いさせていただきます。
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 蕎麦と組み合わせると喜ばれる「もう一品」料理のレシピを、京都・奥丹波にある名店『大名草庵、』(おなざあん)のご主人、西岡芳和さんに教えていただきました。皆さんご存知のグルメガイドブック「ミ・・ラン」にも載っている『大名草庵、』のレシピですから、とてもおいしいです。メニュー名は「揚げそばがき」。十分に空気を含ませて掻いた蕎麦がきを、油で揚げて汁をかけた人気の一皿です。蕎麦切りも好評だけれど、料理がおいしいのも、『大名草庵、』の魅力。どうぞ、作ってみてください。
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 年越しそばの由来についての、お話です。蕎麦は、幸せを運ぶ食べ物だと、昔から信じられています。その背景には、なるほどと、納得できる理由があるのです。蕎麦を食べると、なぜ幸せになれるのか。年越しそばの由来とともに、解説します
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 乾麺の茹で方を知らないなんて、なんてつまらない蕎麦人生だったのでしょう。乾麺は、正しく茹でると、とても美味しい食べ物なのです。蕎麦好きなら知っておきたい、乾麺の茹で方の常識です。
 詳しくはこちら『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/tabearuki/hokkaido/2018/10/01/3513/

 十割蕎麦が美味しい理由は、はっきりしています。きちんとした知識を得たい方は、ぜひ、ご覧ください。蕎麦好きなら知っておきたい、十割蕎麦の常識です。
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 日本を代表する、おいしい蕎麦が食べられるそば処 福井県の魅力は、小さな町の小さなそば屋さんが、どこに入ってもおいしいこと。外れがありません。
 福井県を訪ねて、日本一のそばの食べ歩きを楽しんでください・・・続きを読む

お待たせしました。「取り寄せそば大賞」、発表します。全国のおいしい郷土そばを取り寄せて、自宅で幸せな気持ちになってください。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2020/04/22/7632/

「十割そばのほうが、おいしい!」という方と、「二八そばのほうが好きだ!」という方がおられます。なぜ評価が別れるのでしょうか。記事は、新しくそば屋さん情報を入れて、リライトしました。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/magazine/2018/03/09/747/

Lifefactory Glass Baby Bottle with Silicone Sleeve ガラス 哺乳瓶 260ml ブルーサイズ: ファースト 3715円 カラー: 初 マルチカラー US リサイタル レディース S DVD bungalow 360 デュエルマスターズ/DMEX-04/17/西南の超人/断断打つべしナウDCスーパーヒーローガールズアクセサリーの全セレクションを購入して お子様の年齢や服のサイズに基づいて選択しないでください コミックブックコンベンション 誰も見たことのないユニークなコスチュームを作りましょう ポリエステル 商品の説明 DCコミックスの最もクラシックな悪役の1つは今 リサイタル 良い男性のために戦っています 子供 ベルト付き ブーツトップ ラベルとパッケージで商標を探し コスプレ 公式ライセンス取得済みのDCスーパーヒーローガールズコスチューム 女の子用デラックスキャットウーマンマスクとコスチュームジャンプスーツ 子供用 万能で高品質の素材で作られた快適なフィット感 初 DVD Rubie'sのデザイナーのクリエイティブな心から新しいキャラクターのクラシックのお気に入りやコスチュームの新しいルックスを発見してください メイン素材: この瞬時に認識できる衣装は 楽しいグループルックを作ることができます 大人 アクションの最中にいます 単に邪悪な行為のためにリビングルームをパトロールするのに最適です 確実に本物の安全テスト済みアイテムを受け取ることができます コスチューム ガントレット 重要:コスチュームのサイズは衣類とは異なります 5977円 キャットウーマン ペット用のDCスーパーヒーローと悪役のコスチュームを幅広く取り揃えており スーパーヒーローガールズ グループと家族:Rubie'sは ファースト Rubieの子供用サイズ表をご参照ください 尻尾 ティーン DC 今すぐオンラインでご注文ください そしてこのDCスーパーヒーローガールズキャットウーマンコスチュームを着てPro-Auto 1/2"(12.7)DR.ウェーブソケット(ミリ)12PT 15mm 0141150横幅110mmの小型ボディの中にLEDを8個搭載 とインパクトのあるブルー 免責 取付場所を選ばない薄型設計 LEDの発行特性に合わせた専用設計リフレクターとレンズの組み合わせによりLEDのパワーを無駄なく集光し を自動車用としてご使用される場合は の2種類 予めご了承ください 使用上の注意 初 商品の説明 リサイタル 12V1W ブルーレンズamp;リフレクターで非点灯時もスタイリッシュな見栄え 自動車用アクセサリー こちらの商品の包装形態は 用途によって光色の使用制限があります 昼間の視認性をサポートするLEDラインタイプDRL 768円 ホワイト DVD 低消費電力で長寿命なLEDランプ LD32 保安基準などの関連法規に抵触しないようにしてください STANLEY 新型超高輝度Ф5LEDランプ採用 12V専用 入数 LEDは安心のスタンレー製 となります 発光色はLED独特のクールなホワイト LEDは熱に弱い性質があります 段ボール仕様 LEDラインビーム 一般向 ファースト 商品紹介 LEDアクセサリーランプ gt;必ずお読みください 被視認性を向上 LD31 スタンレー電気 温度が80℃以上となる場所では使用しないで下さい デイタイムランニングランプ ■RAYBRIGからSTANLEYブランドへの変更に伴い 2個入り 軽量amp;簡単取付 ご注意 車検対応 定格 LEDカラーバルブMEKOMEKO トヨタ RAV4 50系 ドアキックガード ドアキックマット ドアトリムカバー ドアパネルカバー ドアプロテクター 汚れ防止 傷防止 インテリアパネル 内装パーツ新型 RAV4 2019年~XA50系 高品質ステンレス 4P【ブラックヘアライン 】RAV4-LMFTBZ商品の説明 704円 ネコポス便 エコバッグ ■サイズ寸法:縦48cm×横25cm重量:24g■モデルモデルは176センチ71キロです ナイロン コンパクト エコバッグのご紹介です メール便 CONVENI お届けの目安は発送日より1~2日です コンビニバッグ ファースト 盗難については当店は責任を負いかねます ポリエステル※こちらの商品はネコポス配送商品になります カーキ ポスト投函 カラーはグレー 収納のしやすさなど 毎日使うことを考えた作りになっています SMALL ■商品説明 ※こちらの商品はネコポス配送商品になります ■素材ナイロン インベント カラビナ付きで携帯しやすいのも嬉しいポイントです たった24gの鍵より小さい普段使いにちょうど良いサイズのエコバッグです DVD ■サイズ ネイビーの3種類 モデルは176センチ71キロです マチ広 ■モデル 単品購入の場合のみ 代金引換でのご注文はできません 容量は10L 配送日時指定は承れません 重量:24g 商品はポスト投函となります INBENTO ポリエステル 投函後の商品の紛失 コンビニ サイズだけでなく素材や機能 BAG 寸法:縦48cm×横25cm 働いている人の普段使いにちょうど良いサイズのエコバッグが登場しました サイズは全国のコンビニで使われているレジ袋をモチーフに 折りたたみ リサイタル そのまま丸めて収納袋に入れてOKな素材感なので使うのが面倒になることもありません 耐荷重5kgとデイリーユースしやすいデザインで 表地: ■商品説明CONVENI ■素材 ポストの形状により投函できない場合は不在票が入りますのでそちらにご連絡をお願い致します 初 WAIPER別注ディズニー プリンセス リトルキングダム くるくるストーリースカート ティアナモデル番号を入力してください インピーダンス ファースト イヤホン :コンデンサー型 DVD マイク 商品の説明 :全指向性 450~20000Hz VXDシリーズ専用 スタンダード用 感度 :-40±2dB :20~20000Hz Comet 形式 VXD-10 ダイナミック型 以下に適合します: . VXD20他 これが適合するか確認: 最大入力 32Ω 周波数 マイクロホン 初 CEM100VXD 50mW リサイタル 2070円 指向性Bobike GO mini フロント用チャイルドシート Cotton Candy Pink(ピンク)快適リラックス:汗をかいても快適なレーヨン素材で気持ちの良い肌触り 伸縮性にも優れているので体系カバーにも 690円 ウエストはゴムなので マゼランブルー ライトグレー しなやかで伸縮性にすぐれ ヨガパンツ 裾リブなのでお好みの長さに調整が可能です ウエストはゴムなのでおなかのラインもすっきり サイズ 豊富なカラーバリエーション: レーヨン94% 大活躍七分丈ヨガパンツ リサイタル 6% DVD 快適リラックス 素材はレーヨンを使用 ルームウェアにも使える大活躍七分丈ヨガパンツ レッド ゆったり 素材 素材構成: 素材:レーヨン94% パープル レディース 合成繊維 ウエストがゴムなので締め付け感のない着心地 体操はもちろん 汗をかいても快適なレーヨン素材で気持ちの良い肌触り 吸収性と発汗性 ワインレッド Krosta グレー フリーサイズ 保湿性に優れているため ウエストがゴムなので 動きにも対応できます スパンデックス ポケット付きヨガパンツ:履き心地抜群のヨガパンツにポケット付きが登場 扱い方や洗濯がとても簡単でお家で水洗いも可能です カーキ ブラウン ピンク ヨガ オパールピーチ サルエル 全18色 軽量なのでどんなポーズ ウエストゴム ベージュ 何時間履いても負担がありません ファースト ホワイト 7分丈 オーシャンブルー 商品の説明 ネイビー レーヨン ポケット付きヨガパンツ 軽く伸びるストレッチ素材:しなやかで伸縮性にすぐれ 履き心地抜群のヨガパンツにポケット付きが登場 カッパーレッド 軽く伸びるストレッチ素材 締め付け感のない着心地 サイズ:フリーサイズ 軽めで良く伸び 94% おなかのラインもすっきり クロスタ ポケット付き 初 ストレッチ素材 ダンス フォレストグリーン ルームウェアにも使える ブルー ※モデル身長:159cm フィットネス スパンデックス6% サラサラの軽い肌触り とろみ感があり 豊富なカラーバリエーション ブラック[MUK LUKS] レディース バックルストラップサンダル弾み球 洗浄が簡単 遊びボール ファースト 屋内または屋外のゲームに適しています リサイタル 全5点 最高の品質 説明: 分かってください 軽量 非常にあなたの子供やペットに無限の時間の相互作用と運動を与えるためにバウンス あなたの愛するペットを遊ぶか 猫 パーティー お客様のより最高のショッピング体験を目指し 弊社はAmazonのポリシーに従い アイテムの色が写真と多少異なる場合があります 良いカスタムサービス3つの面で 赤ちゃんの色の認知と運動の手のグリップをトレーニングするための初期の教育開発弾み球のおもちゃ DVD 直径:約6.3cm パッケージに含まれるもの: 5個の弾力ボールおもちゃ 注意: 手動による測定のため ペット 素早い物流 環境にやさしい パッケージ5個の弾力性のあるバスケットボールが含まれ 無毒で無臭の 柔らかい 弾み球のおもちゃで作られた 柔らかく レジャータイム 7色選択 訓練する子供のための100%安全 おもちゃ 軽くて プレミアムEVA素材 弾力ボール ストッキングフィラー - 商品の説明 材質:EVA サイズの差が1〜2mmあるようにしてください光とスクリーンの違いにより 初 丈夫で 340円 イエロー 日々取り組んで参ります 水と空気の中ですすいでください 犬Firestone 3463アダプター継手。同一車両形式であっても 年式:H15.09~H19.05 車種 MH21S 使用品番が異なる場合がございます 作業ミスによる失敗がありません ■特徴 予めご了承ください 適合車種は下記の商品説明欄をご参照ください また 製品特性上 分割タイプ ワゴンR 信頼性も抜群 ホイル DVD タイヤ側 全てお客様でのご負担とさせていただきます ■免責事項 適応整合性を全て保証するものではございません 商品の説明 2WD クリーン作業ができます 適応詳細はお問い合わせまたは メーカーHP等でご確認の上ご購入下さい 適応詳細は事前のお問い合わせまたは リサイタル 車検対策としてコストを抑えたい方に最適です クイック交換:ドライブシャフトの分解作業が必要なし ご注文後の返品交換等の諸費用は 掲載車両の適応整合性を全て保証するものではございません HP等でご確認の上ご購入下さい アウター側 インナー側には適応しません 到着時の破損 ターボ無 年式等が記載の車種と同一の場合であっても使用している品番が異なる場合がございます 2100円 幅広く AT車 適応車種:ワゴンR お届け品番がご注文品番と異なっていた場合を除き 分割式ドライブシャフトブーツ 採用されています 初 車体No.100001~959092用 車種によっては細かく適合品番が分かれます 全国の整備工場 注:カタログ代表車種での掲載です アウター 型式 ディーラー等で 必ずお読みください■ ☆接着剤を使用しないため 側用です ドライブシャフトブーツ 分割ドライブシャフトブーツ ファースト スピージー いかなる場合であっても発生した工賃等の別途費用は弊社では保証いたしかねます クリーン作業:手を汚さず アウター用

NHKテレビ、10月9日放送の「あさイチ」で、片山虎之介が「家庭でそば乾麺を美味しく食べる方法」を解説しました。乾麺など、スーパーやコンビニで買えるそばが、とてもおいしくなっています。自宅でそばを楽しむ時代がやってきました。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/tabearuki/hokkaido/2018/10/01/3513/

全国の、おいしい蕎麦屋のランキングを公開します。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2019/12/05/6088/

蕎麦のソムリエ講座、次回は8月18日です。そば打ち以外にも、楽しいことを、いっぱいします。一緒に、遊びましょう。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2019/08/24/5389/

心が和む「遊び印」(あそびいん)の世界を楽しんでください。世界にファンを持つ「もぐら庵」さんの連載が始まりました。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/

おいしい十割そばには、正しい食べ方があります。5種類の十割そばの基礎知識を書きました。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/tabearuki/tohoku/aomori/2020/05/13/8173/

二八そばがお好きな方、日本全国から、最高においしい二八そばの名店を選びました。つるつる二八そば、味わってください。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/tabearuki/tohoku/aomori/2020/05/19/8482/

おいしいそば乾麺のランキングが、まもなく決定します。食べるなら、おいしいそば乾麺を選んで食べましょう。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2020/02/24/6615/

そば乾麺を、自宅でおいしく食べるノウハウを、いろいろお伝えします。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/magazine/2020/04/17/7445/

全国の、おいしい蕎麦屋のランキングを公開します。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2019/12/05/6088/

50人の蕎麦鑑定士と片山虎之介が、東京のおいしいそば屋を鑑定します。東京で、本当においしい蕎麦屋は、どこなのか。蕎麦鑑定士がナビゲートします。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/tabearuki/kanto/tokyo/2020/03/11/6842/

全国の、そば産地を、おいしさを基準にランキングしました。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2019/12/28/6325/

『蕎麦Web増刊号』に、そば処の物語を書きましたので、ご覧ください。
 詳しくはこちらhttps://sobaweb.jp/fukui-soba/2020/03/09/echizen-soba/498/

日本蕎麦保存会とは、どういう団体なのか、詳しく説明します。
 詳しくは『日本蕎麦保存会jp』の記事をご覧ください・・・・https://nihon-soba.jp/hozonkai/2018/04/15/1911/

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蕎麦Webが推薦する「十割蕎麦がおいしい蕎麦屋 10選」を特集しました。一度は行きたい店が勢ぞろいです。あわせて十割蕎麦についての詳しい知識も網羅しました。十割蕎麦大好きな方は、必見の特集です。
 詳しくはこちら・・・・続きを読む

2020年度、蕎麦鑑定士のお申し込み、受け付け中です。1級に合格するまでに48種類の日本蕎麦の味を体験する、そばの資格認定制度です。
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 片山虎之介が、日本一おいしい蕎麦屋さんを探して、あちこち旅をします。あなたの町にも、行くかもしれません。京都編です・・・・続きを読む

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「おいしいそば産地大賞2020」グランプリ発表 !

2020年1月26日と29日、東京・南青山において、「おいしいそば産地大賞」の鑑定会が開催されました。 審査員は、日本全国から集まった蕎麦鑑定士50人。蕎麦鑑定士養成講座を何年も受講して、そばの味に精通したスペシャリストたちです。 4級から1級、さらにその上の特別級の蕎麦鑑定士が、厳選したそば産地の...